diumenge, 26 de juliol de 2015

L'ANTIC MOLÍ, QUAN EL MENJAR ESDEVÉ EN PLAER

Establiment: L'Antic Molí
43550 Ulldecona
Carretera Ulldecona - La Sènia, km 10
Tfn 977 57 08 93
Preu orientatiu: 40€
Menú diari: 12€
Menú entorn i sabor: 35€
Menú entorn, sabor i seqüències: 65€ 

L'Antic Molí

Cuina d'autor amb productes km 0. Espai per celebracions. A prop del parc de les oliveres mil·lenàries. Molt bona atenció. Una troballa de 5 estrelles Pepa Pink.


LOCAL
Accés:
Fàcil
Aparcament:
Privat
Espai:
Gran (80 p)
Salons per a esdeveniments
Distribució:
Ampla
Il·luminació:
Bona
Mobiliari:
Cadires
Còmode
Neteja_serveis:
Bona
Assecador_mans:
Paper
Canviador:
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Moderna
Vins i caves:
De la Terra
Vins i caves:
D'altres terres
IDIOMES
Català
Español

Vam escollir dinar a L'Antic Molí perquè està aprop de Ulldecona i aquell diumenge anàvem de concert  a les 11es Jornades Musicals de l'ermita de la Pietat, que per cert us recomano. Aquest estiu han estat grups com Pepet i Marieta, Chocadelia, el Xarim Aresté... tot un plaer gaudir amb amics de la música en un lloc preciós. I del plaer de la música al plaer de la cuina.
En aquest establiment també fan celebracions de casaments i altres esdeveniments privats. Nosaltres vam arribar a una sala amb unes 10 taules, amb una decoració de línies rectes, modern, senzill i elegant, amb colors neutres. De seguida ens van portar la carta i unes olives per entretenir. De dilluns a dissabte hi ha menú diari (que inclou vi i postres), o pots dinar a la carta o escollir un dels menús "gastronòmics", el entorn i sabor, que consta d'aperitiu d'olis en diferents textures, 4 entrants i un principal, postres i vi inclòs; o el entorn, sabor i seqüències, que consta dels aperitius d'olis, 12 plats, més dos postres i vi. Cal destacar que el pa que acompanya cada àpat està elaborat al mateix L'Antic Molí i està realment bo. Als menús pots afegir un aperitiu extra i uns petits dolços pel cafè per 2€ més.
Primer ens van servir l'aperitiu extra que eren diferent tipus de pa amb un bol d'oli varietat Empeltre. Vam decidir-nos pel vi negre i ens van portar Flor del Montsant criança, del 2012, D.O. Montsant. Estava un pic pujat de temperatura i vam demanar una glaçonera. Una vegada refredat una mica, va estar perfecte.

Us explico els plats. Els noms me'ls ha hagut de recordar per correu el xef Vicent Guimerà, fet que li agraeixo molt!.

Aperitiu d'olis mono-varietals
Presentat en un tall de fusta i una olivera bonsai, hi havia una piruleta de gelat de Farga, una teula de pa amb alga i Arbequina, un crostó amb una crema d'Empeltre, esferificacions de Morruda, i un mos fred de, crec que Arbequina també... Vaig gaudir molt, sóc una boja dels olis.
Entrants
Les fulles del “Faig pare” sobre molsa i gotes de pluja (Maridat amb oli de la varietat Farga). Encara que era una mica difícil evitar que les terres caiessin del tronc, la presentació era molt bonica, i el mi-cuit amb la forma de la fulla del faig contrastat amb l'escuma i les diferents textures fan un plat deliciós. El van portar tapat amb un cilindre de cartró amb un estampat del faig. Molt bonic tot! I molt apetible.
Ostró del Delta lleugerament escabetxat amb granissat de cogombre, cruixent d'algues, poma osmotitzada i aire d'Umami (Maridat amb oli de la varietat Sevillenca). També portava una fulla d'ostra, i el granissat li donava un punt fantàstic. Ens va agradar tant que vam deixar el plat net sucant amb pa.
Carpaccio de ventresca de tonyina Balfegó amb maduixes, ruca, xicoria, espinacs, taronja sanguina, endívies i remolatxa (Maridat amb oli Via Agusta). Un plat també impressionant que juga amb textures i temperatures. Millor assaborir-lo que explicar-ho.
La nostra anguila caramel·litzada del Delta amb suc i textures (Maridat amb oli de la varietat Marfil). A priori penses que serà massa dolç i que on van amb aquesta barreja però el sucre que l'envolta és terròs i en una capa tant prima que no endolceix el peix en excés. La salsa groga del centre tenia un punt picant.
Principals, que es podia escollir entre arròs, rap amb api i cap i pota. Vam fer un arròs i el cap i pota.
Arròs amb ceba al "Josper", espàrrecs verds i crosta de papada de porc (Maridat amb oli de la varietat Sevillenca). Impressionant, tant el punt de cocció com el sabor, la melositat i un mica caldós, el punt dolc de la ceba, el crick de la papada... Uf, sublim!!! La versió del plat en carta porta també espardenyes. No vull imaginar-ho, hauré de tornar a tastar-lo.
Cap i pota de porc ibèric (Maridat amb oli de la varietat Farga). Sense paraules. Un altre plat que es va quedar net amb el pa. Ah, que no és correcte sucar pa???? Doncs a mi m'encanta si el plat ho mereix!
Postres
Textures de xocolata amb fruits vermells. Un plat que sembla de moda perquè ja n'hem menjat diferents versions a diversos llocs. Aquí destaca també que els fruits vermells també es presentaven en diferents textures, no tan sols la xocolata. Hagués menjat un altres postres però per 35€ no es pot demanar més!
Vam fer també el cafè i els petits dolços. Un cub de pana-cota amb licor i un altre de llaminadura de maduixa. Em van agradar força, i això que no sóc gaire de dolç.
Total, els dos menús, amb la cervesa que va demanar el Santi un pic assegut a taula, el vi, l'aigua, i els extres del cafè i pre-aperitius, uns 38€ per cap. Impressionant en colors, aromes i sabors, i genial a la cartera. Un lloc molt recomanable al que hem de tornar a tastar altres plats de la carta o un menú de diari.

Actualització: han rebut el distintiu de km0 SlowFood al 2016.
Actualització: han rebut una estrella Michelín a la guia 2017

diumenge, 19 de juliol de 2015

BARHAUS, MOLT MÉS QUE UNA ENCISADORA TERRASSA

Establiment: Restaurant Barhaus
43003 Tarragona
Carrer Sant Llorenç, 22
Tfn 977 244 770
Preu orientatiu: 30€
Menú diari: 12€
Restaurant Barhaus

Sabors del Mediterrani amb ingredients de temporada. Plats tradicionals amb tocs innovadors. Una escollida carta de vins, una terrassa preciosa, una atenció fantàstica. És dels meus preferits a Tarragona, un 5 estrelles Pepa Pink.
LOCAL
Accés:
Fàcil
Aparcament:
Difícil
Espai:
Mitjà (50 p)
Terrassa
Distribució:
Ampla
Il·luminació:
Bona
Mobiliari:
Cadires
Bancs
Còmode
Neteja_serveis:
Bona
Assecador_mans:
Paper
Canviador:
No
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Curta
Vins i caves:
De la Terra
Vins i caves:
D'altres terres
IDIOMES
Català
Español

Aquest restaurant és dels meus preferits de Tarragona. El vaig descobrir gràcies a un amic (Matias), fent un dinar entre setmana i vaig acabar tornant per tastar els plats de carta. Per cert, si no la veus bé i no portes "las gafas del cerca" ells et deixaran unes. Ho trobo genial!!
A la primera ressenya que vaig escriure ja us explicava d'on venia el nom de Barhaus: ubicat a l'edifici del Col·legi d'Arquitectes de Tarragona, es combina la decoració del moviment BAUHAUS i la muralla romana interior. La terrassa és fantàstica, encisadora, ideal per les  nits de primavera i estiu, de fet als mesos d'estiu, amb molta calor, no obren al migdia.
Participen al Tarragona DTapes i han guanyat ja tres vegades la forquilla de la Part Alta. El primer any que van participar, al 2012, amb canelons cruixents de pollastre amb beixamel d'avellanes; al 2014 amb una tapa de bacallà amb maduixes; i al 2015 amb el milfulles de poma i foie. Aquestes tapes, i la del llagostí cruixent del 2013, les podeu tastar com plats de la carta. Abans del Tàrraco Viva, ofereixen un menú romà amb ingredients i receptes de l'època com el moretum, ficatum, garum...
L'altra nit vam anar a sopar per a celebrar que hem aprovat tot, que comencen vacances... tan mateix, qualsevol excusa es bona per anar al Barhaus!!
Entrants:
Mentre que esperavem els plats acostumen a portar un aperitiu de cortesia, i en aquesta ocasió va ser una brandada de bacallà molt suau i amb un molt correcte punt de sal.
Jo vaig demanar el cruixent de llagostins amb salsa de soja. Deliciosa combinació de cruixent amb la carn tendra del llagostí.
El Santi va escollir l'amanida moixama, amb tomàquets raf i ametlles. Amb una moixama més suau que la que s'acostuma a menjar a Múrcia (no perdrem els orígens del pares) on és una tapa típica. Bona, i bons tomàquets!
Tàrtar de salmó amb mostassa a l'ancienne per la meva filla. Em va deixar tastar-lo i puc dir que estava molt bo.
El meu fill no em va deixar ni fer la foto del seu plat: raviolis de foie amb salsa de panses i pinyons. Per tal i com va quedar el plat, imagino que li van agradar.
Tot això amb un D.O.Montsant econòmic i amb bon resultat, Mas Picosa de flor en flor 2013.
Principals:
L'estrella del local, al menys per aquesta família, és el filet de vedella amb salsa cafè de Paris. La carn és molt bona i tendra, i la fan al punt que demanes, però és que la salsa és espectacular. Encara no hem trobat un altre lloc on ens agradi més (és clar, que tampoc hem anat a Ginebre per a comparar, hehehe...)
Espatlles de conill confitades amb farigola, molt bones i mesurats amb la farigola. Aquestes herbes donen molt de gust si et passes i aquestes estaven perfectes.
I pel meu fill, al que vaig haver de robar-li la foto, magret d'ànec amb caramel de soja i daus de poma. El plat va tornar a quedar net i polit, així que sembla que estava bé.
Postres:
Per a compartir un gelat d'avellana, amb xocolata blanca i galetes presentat en dues boles, la de abaix portava una mica de galeta incorporada, donant un toc cruixent.
Els "nens" vam demanar un brownie de xocolata amb gelat de vainilla. Un per cadascú, res de compartir!
Al final del sopar ofereixen un didalet de limoncello o altres licors. T'ho porten en una ampolleta gaire bé individual. El compte aquesta vegada va sortir per uns 36€ per cap.
Un lloc molt més que recomanable, tant a la carta com per l'opció de menú diari, que per 12€ inclou dos plats, beguda i postres. L'atenció sempre és estupenda, és com estar a casa.
Si tens un sopar romàntic és perfecte, i per a grups confeccionen menús personalitzats i disposen d'una altra terrassa gairebé privada.

diumenge, 12 de juliol de 2015

LAS MIL Y UNA, HAMBURGUESES IMPOSSIBLES

Establiment: Las Mil y Una
43480 Vila-seca
Carrer Ausiàs Marc, 4
Tfn 629 21 13 48
Preu orientatiu: 20€
Las Mil y Una

Hamburgueseria Gourmet (??). Una carta que crea expectatives que no es reflecteixen al plat. Local impersonal. Atenció amable i simpàtica. Preus elevats. Per a mi és 1 estrella Pepa Pink.
LOCAL
Accés:
Fàcil
Aparcament:
Fàcil
Espai:
Mitjà (40 p)
Terrassa
Distribució:
Bona
Il·luminació:
Correcta
Mobiliari:
Cadires
Còmode
Neteja_serveis:
Bona
Assecador_mans:
Paper
Canviador:
No
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Correcte
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Cartró
Vins i caves:
No la vaig veure

IDIOMES
Español



El local és com una cafeteria i han penjat un parell de fanalets i un parell de quadres per donar-li el toc oriental que suggereix el nom de l'establiment. El vaig trobar fred, totalment impersonal. L'atenció va ser molt amable i pacient en tot moment, clar que la carta era llarga, al menys hi havia una vintena d'hamburgueses i com eren els únics clients de la sala, no hi havia pressa. A més a més des de cuina confien tant en les seves creacions que tan sols pots eliminar un ingredient de l'hamburguesa escollida, així que has de tenir clar què demanes.
Vaig trobar el preus una mica pujats però amb noms atractius com foie, formatges diversos, sals diverses, salses de fruits vermells, gelat de Porto, vedella Black Angus... Com que l'hamburguesa va sola al plat, vam demanar unes patates a les quatre salses: las mil y una, allioli rosa, del xef i romesco. Les patates tenien un color inusual, no estaven gaire bones, i hi havia de totes les mides, sota la primera capa eren molt molt petites. El romesco sense sabor de fruits secs, amb predomini del pebre vermell. La resta de salses decebedores.
Cheesfoie. Black Angus amb 40 g de foie, formatge de cabra, xarop d'auró, sal a la mandarina i pa rodó petit. Massa gran tot i cuinat sense sal. La meva filla la va trobar pesada d'acabar.
La Mil y tres, una bestiesa que va demanar el meu fill, i que li va costar acabar perquè no estava tan bona com pensava. Es pot demanar amb Black Angus o Suprema de vaca, i aquesta és la que el cambrer li va aconsellar, encara que al compte diu Black Angus. Triple de formatge, triple de bacó, doble de carn i ou ferrat. L'aspecte de la carn no la fa apetible, amb part del formatge cremat...
Popeye Angus. Espinacs amb nous, pernil salat i camembert. Tot sense sal. Vaig comprovar que els espinacs amb pinyons m'agraden més. El pernil era tendre, tallat amb màquina. El camembert excessiu, no el vaig poder acabar...  Al plat hi havia sal de color negre (no m'atreveixo a dir sal negre perquè eren escates petites, no brillaven i no vaig notar el sabor del sofre) La carn massa molta, estava molt compactada, pot ser està feta amb un motlle i està massa pressionada.
No vam demanar postres. Esperava molt més i vaig trobar una carta amb combinacions sense sentit com pebrot vermell amb sobrassada, provolone amb curry,  o hamburgueses de Black Angus coronades amb salmó, o gambes amb allioli, o gelat de Porto... També esperava una carn feta a la graella, si no de carbó, al menys de gas, però no. I massa gran tot. No sempre "més és millor".
I per arrodonir, quan em porten el compte, els preus de la carta eren sense IVA. Si em semblava descompensat el preu segons anava menjat, al pagar ja ni us explico.
Sensació final: he gastat diners i he guanyat colesterol sense gaudir.

diumenge, 5 de juliol de 2015

OSTERIA DEL LAB, CUINA ITALIANA EN PLATETS

Establiment: Osteria del Lab
43003 Tarragona
Carrer del Comte, 12
Tfn 657 44 10 04
Preu orientatiu: 15 € més begudes
Menú diari: 15 €

Osteria del lab

Cuina italiana entre pedres romanes. No hi ha carta, fan un menú degustació de 5 plats més postres. Celler correcte i molt bona atenció. Són un 4 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Fàcil
Aparcament:
Difìcil
Espai:
Mitjà (50p)
Distribució:
Ampla
Il·luminació:
Correcta
Mobiliari:
Cadires
Còmode
Neteja serveis:
Bona
Assecador de mans:
Paper i aire
Canviador:
No
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Menú (5 + postres)

Vins i caves:
De la Terra
D'altres terres
Altres:
-
IDIOMES
Català
Castellà
Italià



D'aquest lloc m'havia parlat la Clàudia, que és italiana, així que vaig aprofitar per fer un "micro tast" durant les  rutes de tapa de la Mortiz i la Damm i com que ens va agradar, vam decidir anar a dinar. Ens va agradar i vam tornar per fer un sopar en un grup nombrós.
El local és molt bonic, tot de pedres romanes i unes cadires de plàstic transparent que li donen un encertat contrast entre la modernitat i el classicisme. Per anar al lavabo s'ha de pujar una escala, però és bastant còmoda i ampla.
Aquí no hi ha carta, bé, de vins sí. Respecte als dinars i sopars, elaboren un menú amb 10 plats segons el que troben al mercat. Presenten els plats en 5 parelles i de cadascuna has d'escollir un plat. Després hi ha uns 4 o 5 postres a escollir un. Tot això té un preu de 15€, tant al migdia com a la nit, i es paga la beguda a banda. El dia que vam anar a dinar vam menjar amb aigua i un D.O. Terra Alta, el Bàrbara Forés 2012, poc àcid i perfecte pel dinar. Els plats van ser:
1. Crema de porros. Deliciosa, molt bona pel que em va deixar tastar el Santi.
Amanida amb fruits vermells i ricotta. Molt correcta i molt millor que el dia que vam anar a sopar, que la van servir en una tulipa de pasta brisa que es va fer una mica pesada...
2. Vitello tonnato. Tots tres vam anar cap a la vedella freda de cap. Espectacular. Molt bo, de repetir.
Però l'altra opció era un tàrtar de salmó així que en acabar el cinquè plat vam demanar-ne un per a compartir entre tots tres (ens lo van servir en tres platets). També hagués estat una bona opció. Ben tallat i amanit i temperatura correcta.
3. Brandada de bacallà. Suau, bon punt de sal, servit amb un mos de pa fregit.
Cruixent de formatge. Una combinació de formatges italians embolicats en pasta filo.
4. Spaghetti bolonyesa. De pasta fresca, una mica massa al dente aquesta vegada, i la salsa era acceptable. La nit que vam fer espagueti a la siciliana estaven molt més bons.
Tortellone amb gorgonzola. Un plat boníssim.
5. Un guisat de vedella al vi negre. Deliciós. D'aquells plats que es fan poc a poc i que estava de mort. Hagués preferit una patata, fins i tot en puré, en comptes de l'arròs, i ja hagués estat la perfecció total (són manies meves, no dic pas que l'arròs no estigués bé)
Mandonguilles de Wagyu. Molt tendres i meloses, amb una salseta que ens vam acabar sucant pa.
Postres. Panna cotta amb maracujà i mango i un flam de taronja. De sabor i textura molt bones tots dos postres. L'altre va ser un pa de pessic de xocolata tendre i tebi, molt semblant a un culant.
Amb el plat extra del salmó i les begudes vam sortir a uns 22,5€ per cap.
La nit que vam anar a sopar, per a celebrar l'aniversari de la Su, vam beure Albariño, Paco&Lola, un Penedès, el Honeymoon, i uns quants més que ja explicarà la Vicky al seu bloc Kata a Kasa i vam pagar per 24€ per cap. Destacar d'aquella nit plats com la crema d'aviram, la quiche, el salpicó de pop amb taronja i la brotxeta de rap. 
Un lloc que ens va agradar força, amb detalls com el plat pel pa (del que et donen tant com vulguis sense pagar suplement), estovalles de roba (ara que està tan de moda la nuesa de les taules) i amb plats (sense les incòmodes safates de pissarra). La propera demanaré un Aperol spritz!.
Segur que has passat per la porta, perquè està al Pilon's Street, només has de mirar el menú i si no t'agrada cap de les 10 opcions, torna a l'endemà, cada dia el canvien.