diumenge, 25 de maig de 2014

RINCÓN DE DIEGO, CUINA DE SENSACIONS

Establiment: Rincón de Diego
43850 Cambrils, Tarragona
Carrer Drassanes, 19
Tfn 977 361 307
Preu orientatiu: >40€
Menú degustació 60€ + IVA i begudes

Rincón de Diego

Diego Campos té una estrella Michelin des de 2005. Gaudir d'una cuina innovadora amb les matèries primeres que ofereix el port de Cambrils és una gran experiència, és un 5 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Fàcil
Aparcament:
Zona blava
Espai:
Gran
Climatitzat
Terrassa al terrat
Distribució:
Ampla
Il·luminació:
Bona
Mobiliari:
Funcional
Còmode
Cadires
Cadires de braços
Neteja Serveis:
Bona
Assecador de mans:
Paper
Canviador:
No
Extres:
Colònia
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Elegant
Vins:
De la Terra
D'altres terres
D'altres països
IDIOMES
Català
Espanyol
Anglès



Molt a prop del Club Naútic Cambrils hi ha unes portes d'acer patinable (Cor-ten) que s'obren per portar-te a la cuina dels contrasts, de combinacions sorprenents que es renoven cada primavera i tardor durant les jornades gastronòmiques que organitza Diego Campos i el seu equip. Presenten les seves noves creacions i escolten la resposta del seus clients.

Teníem un parell de motius per anar a gaudir d'aquesta innovadora cuina: un, l'aniversari de la meva amiga Vicky; l'altre, que vaig guanyar el sorteig de Tarraco Tapes organitzat per Gastronosfera, un dinar per a dues persones valorat en 180€. Aprofitant el premi, vam decidir pagar el que faltés i ampliar la reserva per a 4 persones.

A l'arribar al restaurant pensàvem que teniem un menú definit però ens van oferir la possibilitat d'escollir un dels cinc menús dissenyats o dinar a la carta. Vam fer el menú degustació i la Vicky va demanar el vins blancs. Primer vam degustar el Blanc de Roure, D.O Costers del Segre, amb un color palla i aromes intensos. A l'acabar-lo un D.O. Montsant, Clos d'Englora, amb garnatxa blanca i un toc de viognier, un vi amb una important expressió fruital. Vam airejar molt aquesta anyada i vam comprovar que millorava amb cada glop.




Començàrem amb un tast d'oli 100% arbequina i diferents tipus de sal: fumada, rosa de l'Himàlaia, Maldon i negra. 
Després uns snacks de colors en diferents textures per sucar en una salsa formatge, una galeta amb gambetes (quisquillas) i una bola amb ginebre que ens va esclatar a la boca recordant la textura d'un bombó. 


Amb una presentació arabesca vam degustar un exquisit salpicó de pop i per acabar teníem un tòmaquet amb sardina fumada.










Arribà a taula un all blanc de coco amb gel. Impressionant la combinació del all blanc amb les estelles de gel i el coco suau, sense fibres, amb una capa adherida a la paret del coco amb la textura d'una quallada però més ferma. Els rotlles de sardina macerada en vinagre amb litxi eren deliciosos.

Continuàrem amb uns popets en ceba amb pèsols en llàgrima. Aquí tots quatre vam demanar més pa per tal de deixar el plat net.

Seguírem amb un fals risotto amb gamba de Tarragona. Gairebé diria que el meu plat favorit del menú. En lloc de l'arròs hi havia pasta del tipus pinyons, i la gamba de Tarragona, cuita en el punt perfecte, van fer-me gaudir força d'aquest plat.

El turbot amb pinya va ser una combinació nova pel meu paladar. Em costa combinar aquesta fruita fora dels postres i he de dir que em va sorprendre gratament el maridatge.

El plat anomenat d'oca a oca finalitzà els principals. Una carn d'oca feta a baixa temperatura durant 35 hores, picada i barrejada amb el fetge per fer un rotllo que es serveix sobre una salsa feta amb els ossos acompanyada de verdures tallades a modo de fitxes del joc de l'oca. Un plat impactant a la vista i al gust. Fort, contundent i a la vegada amb un mastegar suau, sense greix ni espècies que amaguessin el seu sabor.

Per postres hi havia llimona en textures. Núvol, gelat, merengues duros, sucre... blancs i grocs endolçant-nos la boca.





Següent postres l'escuma de crema catalana, versió 2014, menys escuma del que esperava pel nom, més crema i deliciosa del que mostra la foto.

















I quan pensàvem que ja faríem els cafès, arribaren els pettits fours. Com m'agrada aquest plat per acabar un bon àpat! En aquesta ocasió teniem una infusió d'hibisc, unes xocolatines blanques de fruits secs i fibres de llimona, un macaron de llimona, un bastonet i un iogurt grec amb melmelada de maduixa.
Cafès amb sucre de colors i un petit pastis amb una espelma per la Vicky tancaren un àpat ple de sensacions, rialles, bona companyia i una atenció exquisida.
Quan va aparèixer en el menjador el xef Diego Campos estàvem tan extasiats que tan sols vam poder dir "molt bé, molt bé..." Jo volia dir-li que el fals risotto romandrà al meus records...



Volia agrair a l'equip del Rincón de Diego el detall del pastís amb l'espelma per l'aniversari de Vicky i a Gastronosfera per aquest premi en el sorteig del Tarraco Tapes.
També a la Montse i el seu Iphone per fer les fotos. Aviat espero tenir el meu mòbil en marxa. 

Hem de tornar, i la propera serà a la terrassa per gaudir de les vistes al Port de Cambrils.

diumenge, 11 de maig de 2014

NORTE Y SUR, SIDRERÍA Y BRASERÍA, ASTURIAS PATRIA QUERIDA EN TARRAGONA

Establecimento: Norte y Sur, sidrería brasería
43003 Tarragona
Carrer del Trinquet Vell, 21
Tfn 669 123 777
Precio menú para 4 personas: 55€
Menú individual: 14,5€
Menú diario: 9€

Norte y Sur, sidrería y brasería CERRADO DICIEMBRE 2015

Una sidrería en el casco antiguo de Tarragona!!!! Patatas al Cabrales, chorizos a la sidra, pastel de cabracho, carne de la buena... y sidra!!! Hasta organizan espichas y hacen fabes por encargo. También tienen caña+tapa por 1€. Al final resultó una comida estupenda, eso son 3 estrellas Pepa Pink.

LOCAL





Acceso:
Fácil, peatonal
Aparcamiento:
Difícil
Espacio:
Pequeño
Aire acond. Calefacción
Distribución:
Buena
Iluminación:
Correcta
Mobiliario:
Funcional
Cómodo
Sillas
Limpieza servicios:
Buena
Secador manos:
Aire
Cambiador:
No
Extras:
No
PERSONAL


CARTA


Vestuario:
Correcto
Amabilidad:
Eficacia:
Presentación:
Clásica
Vinos:
Vinos de la Tierra
Vinos de otras tierras
IDIOMAS





Español







Justo frente a las ruinas de la gradería septentrional del circo está la sidrería Norte y Sur. No es un local muy grande, ni muy luminoso, y tiene un tramo de escalera en medio del comedor, y unas cuantas más para ir al baño, pero tiene una parrilla de muerte y el cocinero sabe moverse entre brasas y el cabrales.
Nos fuimos allí por recomendación de Ana (la gallega) y pensamos, "bueno, vecina de Asturias, seguro que acierta". Y realmente acertó.
Tienen un menú para 4 personas en el que puedes escoger tres platos de los cuatro entrantes que sirven: pimientos del Padrón, patatas al Cabrales, pastel de cabracho y chorizos a la sidra. De segundo eliges dos platos para compartir: cachopo, costillar de cerdo, medio pollo asado o chuletón de 600-800g.
Cómo ibamos cinco, pues cogimos un menú, añadimos el cuarto entrante, así los probábamos todos, y añadimos unos segundos, que fueron pollo (7€) y cachopo (19,90€). Para acompañar tocaba sidra natural, la Trabanco es buena y venía incluída en el menú. Y agua, Cabreiroa, que también es asturiana.

Si eres un torpe o no te has criado entre barriles y manzanas, puedes pedir el escanciador a pilas. "Perfecto ye!!!!"
Los entrantes estaban muy buenos, os pongo unas fotos o diré que nos chupamos "los dedines". Las patatas al Cabrales de muerte.


Los chorizos a la sidra muy buenos también. Ahumados, con sabor intenso.




El pastel de cabracho aunque estaba suave también nos sorpendió gratamente, con sus tostadinas y todo! No dejamos ni rastro! Si no lo has comido nunca te diré que es un pudin de cabracho, o escórpora, gallina o gallineta (cap roig) según por la zona que estés se denomina de una manera u otra. Primero se cuece el pescado para eliminar el veneno de las espinas y luego se usa la carne según la receta.


Y como platos pincipales os muestro el medio pollo asado sobre una base de patatas y cubierto de pimientos del Padrón. Un platazo enorme aliñado con unas hierbinas, jugoso y bueno!

El cachopo, que son un par de filetes de ternera empanados y dentro llevan una loncha de jamón, pimento rojo y queso. También con una "pequeña" guarnición de patatas y champiñones. La carne tierna, de buena calidad, el champi muy bueno, el plato falla un poco en el rebozado, que peca de soso.  

Y para acabar el chuletón. Carne tierna, con sus patatas y piquillos, para que no pases hambre... La foto muestra una carne más blanca, pero en vivo es más roja, muy muy muy rica. La próxima vez la pido sin cortar, que así tarda más en enfriarse. Tuvimos que pedir una ración extra de salsa de Cabrales porque con tanta patata...



De postre pues un flan casero, un pelín agrietado pero con buena textura y sabor.












Y un frixuelo con chocolate, es un crep asturiano que se come enrollado. mmmmm!
Todos esto nos lo comimos la mar de a gusto, y lo que no nos cupo nos lo pusieron en un envase y lo acabamos en casa para cenar. El total fueron 90,80€, osea, a unos 18€ por cabeza, un precio estupendo teniendo en cuenta que nos salimos un poco del menú.
Además tienen unas tapas elaboradas cada fin de semana de 17:00 a 20:00. Por 1€ caña y tapa, y un menú diario por 9€ ¿a qué esperas para probar?
En asturiano os diría: Que probe!!! que seguro que os presta!

diumenge, 4 de maig de 2014

PITICUIXA, LLENYA I BRASA

Establiment: Piticuixa
43001 Tarragona
Carrer Cardenal Cervantes, 14
Tfn 977 230 649
Preu orientatiu: 18€

Piticuixa

Pollastres fets amb llenya, brasa per fer botifarres, xai, conill, carxofes, patates... També calçotades en temporada. Deixa't aconsellar i tasta les patates Piticuixa, les croquetes, els callos o els canelons cruixents. Atenció estupenda i sabors de sempre amb preus correctes. Són 3 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Fàcil
Aparcament:
Zona blava
Espai:
Mitjà
Aire cond. i Calefacció
Terrassa interior
Distribució:
Bona
Il·luminació:
Bona
Mobiliari:
Rústic
Còmode
Cadires
Neteja Serveis:
Bona
Assecador de mans:
Aire
Canviador:
No
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Correcte
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Clàssica
Vins:
Vins de la Terra
Vins d'altres terres
IDIOMES
Català
Espanyol



Al costat del Fòrum de la Colònia i del Mercat Central podem trobar un restaurant que cuina a la brasa amb mirament. Disposa d'un menjador amb unes 12 taules i una terrassa interior per gaudir de la bondat del clima d'aquesta ciutat. La decoració és senzilla, amb mobles rústics i làmpades sobre les taules. Destaquen les fotografies en blanc i negre que mostren la Tarragona dels anys 60. Les vegades que hem anat sempre ens ha acompanyat una música del nostre grat i a un volum correcte. L'atenció és estupenda i els suggeriments molt encertats. Acostumen a servir un plat amb arbequines i llonganissa mentre mires la carta i escolleixes. Tenen menús per a grups i de diari i, encara que el protagonista és el pollastre, que pots encarregar per emportar, també fan conill, xai, entrecot... Imprescindibles pels plats a la brasa són l'allioli i el pa torrat, aquí es serveix amb tomacons i dents d'all, com toca!



Us recomano les patates Piticuixa. Porten uns pebrots del piquillo i una maionesa casolana; estan molt bones, encara què tenen un final amb sabor intens d'oli.
Un altre plat que heu de demanar són les croquetes de pollastre. Venen tres per plat i són prou grans per compartir.

L'altre dia vam tastar els canelons cruixents de carn d'olla, verdures i crema de formatge. Estan molt bons, cruixents per fora i suaus per dintre, la crema de formatge lliga perfectament amb la resta d'ingredients. No dubteu en demanar-los!




En altre ocasió vam demanar els callos amb cigrons i estan molt bons, però aquella nit volíem un sopar lleuger així que com plat final vam demanar el assortit de botifarres acompanyades de patates al caliu, xampinyons i pebrot vermell i del piquillo.


Per postres una mousse de llimona feta per ells mateixos, cremosa i gustosa. I també músic: plat de fruits secs amb gotet de vi dolç.



Finalment vam sortir per uns 16€ per cap, amb dos postres pels quatre. Un preu raonable en un lloc tranquil i amb bona atenció.



Enguany han participat en la sisena edició de la Tarragona dTapes amb la tapa "La Cervantina" (tapa 14). Una tapa deliciosa amb croquetes de dos tipos amb barret de xampi, un farecellet de verdures i un mutabal de base per degustar amb un quinto de Moritz. Felicitats per la tapa i pel quinto, de les tapes que he tastat, aquest és l'únic establiment en el que he trobat quinto en comptes de canya.